![\"Kakaobohnen\"](\"https:\/\/www.elitebonus.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/elitebonus-blog-65-800x500-1.jpg\")
<\/p>\nDie erste Kakaopflanze stammt vermutlich aus dem Land der Olmeken, die 1.500 vor Christus an der mexikanischen Golfk\u00fcste lebten. Die Mayas bereiteten einen Trank aus Kakaobohnen und Wasser. Da dieses Getr\u00e4nk als berauschend galt, tranken ihn nur K\u00f6nige, Priester, Krieger und Personen, die geopfert werden sollten.<\/p>\n
Christoph Kolumbus brachte die ersten Kakaobohnen nach Europa. Doch damals wusste man nicht, welche Verwendung sie hatten. Hern\u00e1n Cort\u00e9z eroberte im Jahre 1519 zuerst Mexiko und wenig sp\u00e4ter das Aztekenreich. Er reiste 1528 zur\u00fcck nach Europa und hatte im Gep\u00e4ck die Kakaobohnen sowie das Wissen um die Verarbeitung. Durch die Zugabe von Rohrzucker und Honig wurde daraus ein beliebtes Getr\u00e4nk kreiert.<\/p>\n
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Das wohlschmeckende Schokoladengetr\u00e4nk wurde bereits 1544 am spanischen K\u00f6nigshof serviert. Im Jahre 1655 eroberten die Briten Jamaika. Neben Rum, Zucker und Tabak importierte das britische K\u00f6nigreich auch Kakao. Bereits zwei Jahre sp\u00e4ter wurde das erste Schokoladencaf\u00e9 in London er\u00f6ffnet. Zu diesen Zeiten konnte man Schokolade nur trinken und das Getr\u00e4nk war sehr teuer. Darum konnten sich nur reiche Personen diese K\u00f6stlichkeit leisten. Der Holl\u00e4nder Jan Jantz von Huesden verkaufte in Bremen 1673 erstmals das Schokoladengetr\u00e4nk.<\/p>\n
Erst Anfang des 19. Jahrhunderts begann die Industrialisierung des Kakaos. Er wurde zuerst gepresst und dann gemahlen. Dieses Verfahren ist sehr komplex. Die erste essbare Schokolade erfand das englische Unternehmen Fry & Sons. Weniger sp\u00e4ter kamen Konfekts und Pralinen auf den Markt.<\/p>\n
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Wer die Fr\u00fcchte des Kakaobaumes sieht, denkt zuerst nicht an Schokolade. Sie sind ziemlich gro\u00df, \u00e4hneln einem Rugby-Ball und sind gelb, orange oder violett. Sobald sie reif sind, werden sie vom Baum abgeschlagen. In einer wabbeligen Ma\u00dfe liegen ca. 20 bis 60 Kakaosamen, die allgemein auch Kakaobohnen genannt werden. Kakaob\u00e4ume gibt es in Afrika und S\u00fcdamerika. Hier essen die Einwohner den gesamten Inhalt (Fruchtpulpe und Samen) der Kakaofrucht, der sehr s\u00fc\u00df schmeckt.<\/p>\n
Nach der Ernte werden die Kakaofr\u00fcchte aufgeschlagen und die Pulpe mit den Samen in Kisten gegeben und abgedeckt. Nun beginnt die Fermentation, der Zucker beginnt zu g\u00e4ren und die Temperatur erreicht zwischen 40 und 50 Grad. Anschlie\u00dfend werden die Kakaobohnen in der Sonne getrocknet.<\/p>\n
In der Schokoladenfabrik werden die Bohnen gereinigt und ger\u00f6stet. Dabei entstehen die braune Farbe und das typische Aroma. Die gesch\u00e4lten Kakaobohnen werden anschlie\u00dfend in M\u00fchlen zu einem dickfl\u00fcssigen Brei gemahlen. Die Kakaobutter wird von diesem Brei abgepresst und wird f\u00fcr Cremes und viele Pflegeprodukte verwendet. Bei der Pressung ist Kakaobutter fl\u00fcssig und wird erst bei Zimmertemperatur fest. Die restliche Kakaomasse sieht wie ein fester gepresster Kuchen aus, der zu Kakaopulver zermahlen wird.<\/p>\n
Die Kakaomasse ist der Grundstoff f\u00fcr Schokolade. Sie wird mit Zucker vermischt, gewalzt und sehr lange in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern ger\u00fchrt. Dieser Vorgang, den man Conchieren nennt, geschieht \u00fcber Stunden bei niedriger Temperatur. Dadurch geht der bittere Geschmack verloren und die Schokomasse erh\u00e4lt einen zarten Schmelz und Glanz. Danach kommt die noch fl\u00fcssige Schokolade in Formen und muss abk\u00fchlen. Fertig ist die Schokoladentafel, wie wir sie kennen.<\/p>\n
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